材料:
安佳無鹽奶油30g
白砂糖40g
兩顆蛋白(約70g)
低筋麵粉30g
生杏仁片80~100g(食品材料行的冷藏櫃可以找到唷)
想吃葵花籽口味的也可以自己混合著用唷^^
用具:
碗兩個 (一大一小~隔水加熱用)
湯匙
叉子
耐熱烤盤紙
注意到了嗎?!不需要手提式攪拌器耶~
沒有烘焙用具又想嘗試做餅乾的人最適合杏仁瓦片了!!!
做法:
1.蛋白&砂糖放在小碗中 外面放大碗隔水加熱到糖融化
講究一點的人可以把泡泡撈掉 我是覺得反正泡泡到後面就會消失
不用多一道手續啦(有點懶
(11/27新增 隔水加熱的水 大約使用70度的熱水即可
溫度太高 怕蛋白會變質
尤其小碗是用鋼鐵材質的人 導熱更快呀!!! 還很燙手呀!
如果真的不好攪拌 就勤換熱水吧~~)
2.加入奶油 一樣隔水加熱到奶油融化
3.篩入低筋麵粉攪拌均勻
小提醒:一定要攪拌均勻唷 不可以有一顆一顆的麵粉丸
4.加入生杏仁片拌均勻
5.用湯匙挖一匙到烤紙上
6.接著用叉子把餅乾液鋪平 不要讓杏仁片疊到彼此
(11/23新增:每一匙的量要差不多相同唷~
因為瓦片是從邊邊熟到中心的 大小一致才不會有的已經熟了有的還半熟)
7.放入已預熱的烤箱 上下火150度烤12~15分鐘即可
依每台烤箱的不同 時間也可能不一樣
我會看餅乾表面變成咖啡色就關火
再悶個3~5分鐘再拿出來 瓦片的顏色也比較均勻好看
出爐後 瓦片是有點軟軟的 放涼後就會變硬了唷
放涼後要盡快放入保鮮盒 不然空氣裡的濕度會讓瓦片變軟唷
不過瓦片在我們家完全熱銷 幾乎用不到保鮮盒 我也常常吃不到><
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題外話~~有一次 我趕著出門 第一盤烤到10分鐘左右就先拿出來
因為怕家裡沒人顧餅乾會烤焦
回家時 發現烤盤上的餅乾都不見了
原來是Amber爸 被香味吸引到 連還沒完全熟的半熟餅乾都吃掉了 呵呵
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小提問:瓦片只會用到蛋白 那剩下的蛋黃怎麼辦呢? 丟掉嗎?
Amber媽會拿去做菜 不然我就繼續做之前發過文的圓形餅乾(只用蛋黃)
或者之後拍完照會分享給大家的雞蛋布丁 完全不會浪費唷!!!
瓦片包裝成一小包 送禮也是很好的選擇唷!!
然後~畢竟杏仁瓦片是比較硬的餅乾
如果家裡的老人家要食用要稍微注意一下唷~
有任何疑問都歡迎留言唷 by Amber
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