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材料:

安佳無鹽奶油30g

白砂糖40g

兩顆蛋白(約70g)

低筋麵粉30g

生杏仁片80~100g(食品材料行的冷藏櫃可以找到唷)

想吃葵花籽口味的也可以自己混合著用唷^^

用具:

碗兩個 (一大一小~隔水加熱用)

湯匙

叉子

耐熱烤盤紙

注意到了嗎?!不需要手提式攪拌器耶~

沒有烘焙用具又想嘗試做餅乾的人最適合杏仁瓦片了!!!


做法:

1.蛋白&砂糖放在小碗中 外面放大碗隔水加熱到糖融化

講究一點的人可以把泡泡撈掉 我是覺得反正泡泡到後面就會消失

不用多一道手續啦(有點懶

(11/27新增 隔水加熱的水 大約使用70度的熱水即可

溫度太高 怕蛋白會變質 

尤其小碗是用鋼鐵材質的人 導熱更快呀!!! 還很燙手呀!

如果真的不好攪拌 就勤換熱水吧~~)

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2.加入奶油 一樣隔水加熱到奶油融化

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3.篩入低筋麵粉攪拌均勻

小提醒:一定要攪拌均勻唷 不可以有一顆一顆的麵粉丸

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4.加入生杏仁片拌均勻

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5.用湯匙挖一匙到烤紙上

6.接著用叉子把餅乾液鋪平 不要讓杏仁片疊到彼此

(11/23新增:每一匙的量要差不多相同唷~

因為瓦片是從邊邊熟到中心的  大小一致才不會有的已經熟了有的還半熟)

7.放入已預熱的烤箱 上下火150度烤12~15分鐘即可

依每台烤箱的不同 時間也可能不一樣

我會看餅乾表面變成咖啡色就關火

再悶個3~5分鐘再拿出來 瓦片的顏色也比較均勻好看


出爐後 瓦片是有點軟軟的 放涼後就會變硬了唷

放涼後要盡快放入保鮮盒 不然空氣裡的濕度會讓瓦片變軟唷

不過瓦片在我們家完全熱銷 幾乎用不到保鮮盒 我也常常吃不到><

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題外話~~有一次 我趕著出門 第一盤烤到10分鐘左右就先拿出來 

因為怕家裡沒人顧餅乾會烤焦

回家時 發現烤盤上的餅乾都不見了

原來是Amber爸 被香味吸引到 連還沒完全熟的半熟餅乾都吃掉了 呵呵

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小提問:瓦片只會用到蛋白 那剩下的蛋黃怎麼辦呢? 丟掉嗎?

Amber媽會拿去做菜 不然我就繼續做之前發過文的圓形餅乾(只用蛋黃)

或者之後拍完照會分享給大家的雞蛋布丁 完全不會浪費唷!!!

 

瓦片包裝成一小包 送禮也是很好的選擇唷!!

然後~畢竟杏仁瓦片是比較硬的餅乾

如果家裡的老人家要食用要稍微注意一下唷~

 

 

有任何疑問都歡迎留言唷   by Amber

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